Coques a la calfó

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Coques a la calfó
"Coquetas de maíz" con tomate, atún, huevo y anchoa.
Cocina Bolsos Oficial Bolsas Y Para HombreAdidas Tienda 7bgYf6y Olivense
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Raciones
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Ponemos el agua, sal, cebolla y aceite al fuego. Por otro lado mezclamos las dos harinas.
  2. Cuando el agua comienza a hervir se le va echando poco a poco la harina y con una espátula larga de madera se trabajó la pasta al fuego sin dejar de mover.
  3. Cuando la harina haya absorbido toda el agua, a seguir trabajando en el fuego un poco más, para pasarla a continuación sobre un banco de mármol o aluminio y continuar trabajando la pasta (debe permanecer caliente, añadiéndole también aceite).
  4. Luego se hacen unas bolitas de unos 50 gramos y se calientan para formar las tortas.
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Gamba amb bleda

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Gamba amb bleda
La gamba con acelga es un plato sencillo y lleno de sabor y nutrientes que nos cargará de energía y hará que nos chuparse los dedos.
Instrucciones
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  1. Ponemos la cazuela en la que prepararemos la gamba con acelga en agua con sal y las blanqueamos.
  2. Picamos los ajos y los ponemos en la cazuela para que se doran, pero prestando atención que no se queman.
  3. Añadimos entonces las acelgas frescas limpias y las gambas crudas. Removemos las acelgas con gambas hasta que el marisco empiece a tomar color. Salpimentar y añadir un poco de pimentón.
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Figatells

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Figatells
Croquetas de carne de cerdo, hígado y especias.
Plato Entrante
Cocina Olivense
Ingredientes
  • 300 gramos Hígado de cerdo
  • 600 gramos Magro de cerdo
  • Randa Capa fina como un velo que recubre la mantelina del cerdo.
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Piñones
  • Sal
Instrucciones
Preparación:
  1. Triturar el hígado y el magro hasta obtener una masa igualada de carne. Agregamos las especies y los piñones, y amasamos la mezcla hasta homogeneizarla.
  2. La dividimos en pequeñas porciones de unos 60 gramos, y las recubrimos con el encaje, dándoles una forma oval, hasta formar los figatells.
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Cocción
  1. La preparación ideal es sobre una parrilla hasta devolverlos al punto.
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